ولد الدكتور مؤنس ابوعصب في مدينة القدس وتلقى تعليمه الاساسي في فلسطين، البكالوريوس من جامعة عين شمس، والماجستير والدكتوراة من جامعة أوهايو.

يعمل حاليًا كعالم في الانسجه فوق الدقيقه (ultrastructure) في المعهد الوطني للعيون (NEI) التابع للمعاهد الوطنية للصحة (NIH). قبل انضمامه إلى NEI في أكتوبر 2011، كان يعمل في مختبر علم الأمراض التابع للمعهد الوطني للسرطان (NCI) منذ عام 1998. بالإضافة إلى ذلك، قام بالتدريس في جامعة بيرزيت (فلسطين) وعمل في مؤسسة السميثسونيان، و معهد والتر ريد للأبحاث، وفي قسم علم الأمراض بجامعة جورج واشنطن. وفي منصبه الحالي في NEI، يعمل على ابحاث في علم الأمراض.

له منشورات متنوعه وتتضمن أوراقًا وفصولاً في كتب عن علم الأمراض، والمعلوماتية الحيوية (bioinformatics)، وبيولوجيا الأورام، وعلم الفيروسات، والأنظمة الطبية التقليدية، والاحتباس الحراري. أدى منشوره عام 2001 حول ظاهرة الاحتباس الحراري إلى تقديم مهرجان أزهار الكرز الشهير في واشنطن العاصمة لمدة أسبوع. وهو أيضًا مؤلف لعديد من الكتب اثنان منها حول الطب العربي.

وفي الآونة الأخيرة، يدعو إلى تطبيق التحليل التطوري على المعلومات الأيضية والبروتينية عالية البيانات لدراسه السرطانات. وقد نشر حول هذا الموضوع منذ عام 2006، وحصل على براءة اختراع في هذا الموضوع عام 2014. وقد أظهرت تحليلاته أن الخوارزميات التطورية هي أداة متعددة الأبعاد يمكن استخدامها لفهم الأمراض، وتحديد الأنماط الجينية، والتصنيف الفرعي للامراض، والتشخيص، وكذلك اكتشاف العلامات الحيوية.